Novallas está situado en la comarca de Tarazona y el Moncayo, se sitúa a 88 kilómetros de Zaragoza. Tiene unos 850 habitantes a los que se les llama novalleros. El nombre siempre crea curiosidad y ha salido hasta en un programa de televisión por tener un nombre curioso. En textos medievales 1119-1120 el nombre aparece latinizado como Novalias.